L’Armagnac est une eau-de-vie produite dans la région de Gascogne, dans le sud-ouest de la France, à partir de cépages de raisins blancs tels que le Baco, le Colombard et l’Ugni Blanc. Le vin issu de ces raisins est distillé une fois dans un alambic en cuivre pour produire un esprit riche en saveurs et en arômes, qui est ensuite vieilli en fûts de chêne pendant au moins deux ans, bien que les armagnacs les plus raffinés soient souvent vieillis pendant plusieurs décennies.
Contrairement au cognac, l’Armagnac est souvent distillé à un degré d’alcool plus élevé et vieilli dans des fûts plus anciens, ce qui lui confère un profil de saveur plus intense et rustique, avec des notes de fruits secs, de vanille, de pruneaux, de noix et d’épices. Les Armagnacs sont classés en fonction de leur âge et de leur qualité, allant de « VS » (Very Special, minimum de deux ans de vieillissement) à « Hors d’âge » (minimum de dix ans de vieillissement).
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